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南昌江西食堂承包衛(wèi)生注意事項(xiàng)?

發(fā)布時(shí)間: 2023-05-26 16:26:31

新聞來(lái)源: 南昌美佳興農(nóng)產(chǎn)品有限公司

江西食堂承包衛(wèi)生注意事項(xiàng):
  在食堂衛(wèi)生方面,不管公司將食堂外包或者自營(yíng),我們都要做好清理和防護(hù)工作,那么今天我們南昌美佳興農(nóng)產(chǎn)品有限公司為您總結(jié)了以下幾點(diǎn):
  一、食堂要保證室內(nèi)外環(huán)境整潔,以及周邊25米內(nèi)不得有污染源。地面的鋪設(shè)應(yīng)該用防滑、不滲水、易清洗的材料鋪設(shè)。
  二、食堂必須具有冷凍器材等,生熟食品分柜存放。而且要保證照明、通風(fēng)、排煙等設(shè)施的齊全。
  三、對(duì)廚師和工作人員必須要求穿著工作衣帽,并且接觸食品時(shí)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、咳嗽吐痰、抓臉撓腮,以防污染食品。
  四、食堂下水道應(yīng)該保持暢通,不得散發(fā)異味,安裝好防鼠設(shè)施,并且將垃圾及時(shí)清理。
  五、采購(gòu)后要認(rèn)真檢查食品及其食品原料,保證原料以及食物的新鮮衛(wèi)生,腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的將退返給采購(gòu)點(diǎn)。
  六、在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。需要冷藏的熟制品,應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。剩飯菜妥善保存,食用前徹底加熱,不可摻入新的熱食品中。
  七、廚房?jī)?nèi)的刀、墩、案、盆、池要做到生熟分開,并注明標(biāo)記,防止交叉污染。用后洗凈后定位存放。食品應(yīng)該要徹底加熱、熟透,其中心溫度不低于70℃,嚴(yán)防食物中毒發(fā)生。
      朂后南昌美佳興農(nóng)產(chǎn)品有限公司提醒大家:餐飲衛(wèi)生要重視,以防病從口入,危害員工的身體健康。

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