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      蔬菜是“活的”，即使是在采收切除根部后，蔬菜仍然在呼吸、放出水分、繼續(xù)生長(zhǎng)。但因無(wú)法由其他的地方吸取養(yǎng)分、水分，只能消耗自身的養(yǎng)分、水分來(lái)進(jìn)行蒸發(fā)作用、呼吸作用，這便成了蔬菜損耗、枯萎的原因。防止蔬菜損耗、枯萎的關(guān)鍵在于倉(cāng)儲(chǔ)的溫度與濕度管理。一般地，江西蔬菜配送中心應(yīng)建有大型冷藏庫(kù)（0 ℃ ）及冷凍庫(kù)（-18 ℃ ）。
      蔬菜人庫(kù)前做好倉(cāng)庫(kù)消毒。倉(cāng)庫(kù)消毒可以采用、抗霉劑、消毒劑等方法，達(dá)到每平方厘米內(nèi)微生物抱子數(shù)不過(guò)10 。個(gè)的標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于冷庫(kù)內(nèi)使用的工具、設(shè)備及操作人員穿戴的工作服、工作帽等，可用輻射消毒，也可用10 寫(xiě)～20 ％的漂白粉溶液或2 % 的熱堿水或雙氧水消毒。若倉(cāng)庫(kù)內(nèi)發(fā)現(xiàn)有異味，可采用臭氧消毒或用2 ％甲醛水溶液，5 ％一10 ％醋酸或5 % ? 20 ％的漂白粉溶液消除異味。
     蔬菜收貨后，盡量減少暴露在常溫下的時(shí)間，要求在收貨與進(jìn)入冷庫(kù)之間的時(shí)間不能過(guò)10 分鐘。而且用正確的方法儲(chǔ)存商品，冷藏品要及時(shí)人冷藏室，需要加工處理的要迅速進(jìn)人操作間。所有蔬菜商品要明確標(biāo)示保質(zhì)期和進(jìn)貨日期；蔬菜儲(chǔ)存要嚴(yán)格遵守先出的原則；蔬菜要封箱儲(chǔ)存或用帶蓋的器具儲(chǔ)存；蔬菜要按商品分類儲(chǔ)存；無(wú)論冷庫(kù)還是常溫庫(kù)，所有蔬菜商品離地、離墻儲(chǔ)存；蔬菜儲(chǔ)存遵循原則，包括食品原則和存放原則；蔬菜儲(chǔ)存過(guò)程中影響質(zhì)量的重要因素是溫度，所以要控制冷庫(kù)的溫度（包括除霜溫度），使之達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；蔬菜儲(chǔ)存區(qū)域的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也至關(guān)重要；在產(chǎn)地購(gòu)得小包裝的果菜產(chǎn)品，經(jīng)驗(yàn)收后應(yīng)立即送人冷藏庫(kù)中儲(chǔ)存，以待分貨；從產(chǎn)地或批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)得的大包裝根莖類、花果類蔬菜，除豆薯、南瓜不需冷藏外，其他的根莖菜類均需要冷藏庫(kù)儲(chǔ)存，以待處理；從產(chǎn)地或批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買的大包裝葉菜類蔬菜需拆去包裝，以冷水做蘇生作業(yè)，以免由于產(chǎn)生呼吸熱而導(dǎo)致老化、腐??；驗(yàn)收后等待處理的花果類、菇菌類蔬菜也存放在冷藏庫(kù)中，以保持鮮度。
     江西蔬菜配送認(rèn)準(zhǔn)南昌美佳興農(nóng)產(chǎn)品有限公司。