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    南昌鮮肉配送為您解答：教你快速識(shí)別注水肉的方法

    肉經(jīng)注水后，水會(huì)從瘦肉中滲出。割下一塊瘦肉放在盤中，稍待片刻就會(huì)有水滲出；另外，用衛(wèi)生紙或吸水紙貼在瘦肉上，用手緊壓，待紙濕后揭下，用火柴點(diǎn)燃，若不能燃燒說明肉中注了水。

    注意觀察其瘦肉切開后的橫斷面，看是否有囊蟲包的存在，在切面上如發(fā)現(xiàn)有石榴粒（或米粒）一般大小的水泡狀物，即為囊蟲包，可斷定這類肉為米豬肉。

    在購(gòu)買豬肉的時(shí)候，可用手觸摸骨邊緣部位，看其是否光滑整齊。光滑整齊的是用機(jī)械電鋸剖邊，是定點(diǎn)屠宰場(chǎng)宰殺的”放心肉“；而毛糙、扎手、凹凸不平的為刀砍斧劈，屬私宰點(diǎn)宰殺的豬肉。

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